秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经列队走来 ，秋风起 ，螃蟹肥 ，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高 ，但服法不当 ，也会侵害人体健康。到底怎么吃才健康？哪些人不适合吃螃蟹？昭通市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰在此出格跟您聊一聊。
螃蟹怎么吃才安全?
蟹持久以水生物、水草、凋落物为食品 ，在加工、吃的过程中 ，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位 ，并要煮熟、煮透。潘丹峰说 ，上述部位是螃蟹呼吸、渗出的器官 ，藏有污垢、细菌等 ，所以肯定要断根干净。另表 ，蟹殒命后体内的组氨酸分化一种接装组胺”蹬仔害物质 ，且殒命功夫越长 ，组胺产生越多 ，所以 ，买蟹时要把稳选择 ，尽量预防死蟹 ，隔夜煮熟的蟹要把稳在冰箱低温保留。
螃蟹不宜和这些食品搭配
1、柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子 ，这是我们时时能听到的一个学问 ，到底为什么呢？潘丹峰说 ，原因是蟹肉中富含蛋白质 ，而柿子中含有大量的鞣酸较多 ，这两样物质会相互产生反映 ，使消化酶的活性降落 ，胃肠职能正常的人偶然吃问题不大 ，消化职能较弱或胃肠路较敏感的人不宜这样吃。吃螃蟹又吃柿子 ，量多的话有可能会造成一些胃肠路的不适如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、浓茶：中国人喜欢喝茶 ，吃油腻食品往往喜欢喝点茶清肠胃 ，然而专家却提醒 ，吃螃蟹前后通常不建议大量喝浓茶。路理与吃柿子类似 ，浓茶含有较多鞣酸 ，消化职能较弱或胃肠路较敏感的人不宜同吃 ，以免引起胃肠不适。
3、梨：梨为凉性食品 ，与寒性的螃蟹同食 ，对消化职能正常的人来说可能问题不大 ，但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会危险脾胃 ，引起胃肠不适 ，尤其要把稳。
4、雪糕、冷饮：同上面的理由一样 ，螃蟹性味寒凉 ，再吃冷冰冰的食品 ，更容易导致胃肠职能错乱 ，出现腹痛、腹泻等不适。
这5类人不宜吃螃蟹
1、感冒发热者：中医以为 ，多食蟹可发风、积冷 ，时感未清者均忌。单一讲就是 ，感冒感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主 ，高蛋白的螃蟹不易消化吸收 ，吃后可能使恳蛟等症状加沉、感冒难愈。
2、消化系统疾病患者：螃蟹富含蛋白质 ，大量食用后会推进胰液、胆汁等消化液的排泄 ，加沉胃肠路、肝、胆、胰腺的职守 ，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎 ，胆囊炎、胆结石者急性产生 ，所以患有胃肠路疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好预防或少吃。即便对于正常人来说 ，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄。
3、心脑血管疾病患者：螃蟹 ，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高 ，多食会导致血胆固醇升高。因而 ，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者：高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病 ，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产品尿酸增高 ，螃蟹属于高嘌呤食品 ，进食过多会加沉高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。所以 ，专家以为 ，高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹 ，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
5、婴幼儿：蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质 ，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反映 ，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另表 ，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。
秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经列队走来 ，秋风起 ，螃蟹肥 ，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高 ，但服法不当 ，也会侵害人体健康。到底怎么吃才健康？哪些人不适合吃螃蟹？昭通市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰在此出格跟您聊一聊。
螃蟹怎么吃才安全?
蟹持久以水生物、水草、凋落物为食品 ，在加工、吃的过程中 ，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位 ，并要煮熟、煮透。潘丹峰说 ，上述部位是螃蟹呼吸、渗出的器官 ，藏有污垢、细菌等 ，所以肯定要断根干净。另表 ，蟹殒命后体内的组氨酸分化一种接装组胺”蹬仔害物质 ，且殒命功夫越长 ，组胺产生越多 ，所以 ，买蟹时要把稳选择 ，尽量预防死蟹 ，隔夜煮熟的蟹要把稳在冰箱低温保留。
螃蟹不宜和这些食品搭配
1、柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子 ，这是我们时时能听到的一个学问 ，到底为什么呢？潘丹峰说 ，原因是蟹肉中富含蛋白质 ，而柿子中含有大量的鞣酸较多 ，这两样物质会相互产生反映 ，使消化酶的活性降落 ，胃肠职能正常的人偶然吃问题不大 ，消化职能较弱或胃肠路较敏感的人不宜这样吃。吃螃蟹又吃柿子 ，量多的话有可能会造成一些胃肠路的不适如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、浓茶：中国人喜欢喝茶 ，吃油腻食品往往喜欢喝点茶清肠胃 ，然而专家却提醒 ，吃螃蟹前后通常不建议大量喝浓茶。路理与吃柿子类似 ，浓茶含有较多鞣酸 ，消化职能较弱或胃肠路较敏感的人不宜同吃 ，以免引起胃肠不适。
3、梨：梨为凉性食品 ，与寒性的螃蟹同食 ，对消化职能正常的人来说可能问题不大 ，但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会危险脾胃 ，引起胃肠不适 ，尤其要把稳。
4、雪糕、冷饮：同上面的理由一样 ，螃蟹性味寒凉 ，再吃冷冰冰的食品 ，更容易导致胃肠职能错乱 ，出现腹痛、腹泻等不适。
这5类人不宜吃螃蟹
1、感冒发热者：中医以为 ，多食蟹可发风、积冷 ，时感未清者均忌。单一讲就是 ，感冒感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主 ，高蛋白的螃蟹不易消化吸收 ，吃后可能使恳蛟等症状加沉、感冒难愈。
2、消化系统疾病患者：螃蟹富含蛋白质 ，大量食用后会推进胰液、胆汁等消化液的排泄 ，加沉胃肠路、肝、胆、胰腺的职守 ，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎 ，胆囊炎、胆结石者急性产生 ，所以患有胃肠路疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好预防或少吃。即便对于正常人来说 ，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄。
3、心脑血管疾病患者：螃蟹 ，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高 ，多食会导致血胆固醇升高。因而 ，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者：高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病 ，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产品尿酸增高 ，螃蟹属于高嘌呤食品 ，进食过多会加沉高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。所以 ，专家以为 ，高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹 ，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
5、婴幼儿：蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质 ，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反映 ，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另表 ，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。